Tällaisen kakun sitten väsäsin siitä sokerikakkupohjan puolikkaasta ja hyvää oli! Juhannusvieraamme on laktoosi-intelorantti joten netistä selailin ohjetta laktoosittomaan täytteeseen ja sellainen löytyikin Helmeilevää blogista täältä. Muokkasin täytettä sen verran että käytin mansikoita vadelmien sijasta ja laitoin koko purkin tuorejuustoa. Käytin täytteeseen ihan vain pakastemanssuja jotka soseutin ja lisäsin pikkasen sokeria makeutta tuoman. Pohjaa kostutin vähäsen vedellä laimennetulla sitruunamehulla ja päällä ihan vaan vatkattua vispikermaa ja tuoreita mansikoita.

Kakusta tuli kyllä hyvä, mutta siihen olisi kannattanut laittaa lisäksi täytteen alle tuoreita manssuja tuomaan lisämakua.

Tässä vielä kuva kakusta leikattuna: