Viikonloppuna tuli taas herkuteltua. Ihastuin heti kun näin Kinuskikissan sivuilla lime-juustokakun ja sehän piti sitten tehdä. Tein sen jo jokin aika sitten Kuopuksen nimiäisiin, mutta mieleen jäi itämään että sen voisi tehdä vähän helpomminkin kun ei ole vieraita tulossa. Tässä ensin kuva nimiäisiin tehdystä kakusta:

Ei ihan onnistunut koristelu, toiselta perhoselta tippui tuntosarvi enkä sitä sitten uskaltanut lähteä ronkkimaan pois... mutta ensimmäiseksi yritykseksi suklaaperhosten saralla (ja ylipäätään juustokakkujen) ihan kelpo eikä se makua haitannut!

Viikonloppuna sitten toteutin tästä yksinkertaistetun version ja hyvää tuli! Ohje alla:

Lime-juustokakku

Pohja

200g Digestive-keksejä
75g sulatettua margariinia

Täyte

4 liivatetta
2,5dl Flora Vispiä
200g maustamatonta tuorejuustoa
0,5dl limemehua
1,2dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2rkl vettä

Keksit murskataan ja sulatettu margariini lisätään joukkoon. Keksiseos painellaan lusikalla (irto)vuoan pohjalle. (Itse käytin ihan normaalia vuokaa koska kakku tuli vain minulle ja Miehelle. Ei haitannut vaikka ensimmäisen palan joutuikin vuoan pohjalta kaivamaan!).
Täyte:
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa Flora Visp vaahdoksi. Sekoita keskenään tuorejuusto, limemehu, sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna vesi mikrossa ja liuota liivatteet siihen. Sekoita se tuorejuustoseoksen joukkoon. Lisää lopuksi vaahdotettu Flora Visp. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään. Ja hyvää oli!!